Chez Jailoo, nous essayons de minimiser notre emprunte écologique, et de vivre sainement. Le bâtiment, par exemple, est fait de pierres naturelles trouvées sur place au rez-de-chaussée, tandis que l'étage est une construction en paille.

Les repas que nous servons viennent de notre propre jardin et d'agriculteurs du coin.